ドイツのカール・フィッシャーという人が発見した水分測定法で、いろいろな測定法の中でももっとも信頼性の高い測定法です。
ヨウ素が水と選択的に反応することを利用した滴定装置の一種で、カールフィッシャー試薬（ヨウ素）を自動で滴定し水分量を求めます。

カールフィッシャ試薬中のよう素は水(分) と下式で示すように定量的に反応します。この反応を利用して水分の定量を行なう方法を発明者の名を取り、カールフィッシャー水分滴定法と呼びます。

測定法には、容量滴定法と電量滴定法の2種類があります。

試料をアルコールをベースとした溶剤に溶かし、KF試薬（ヨウ素，二酸化硫黄，塩基）と反応させます。KF試薬の消費した容量から試料の水分を求めます。

特長：
広範囲の水分を測定することができます。（試料の含水率で数10ppm～100%）
試料に適した脱水溶剤を使用することにより、あらゆる試料水分の測定が可能になっています。

溶剤（アルコール，二酸化硫黄，塩基，ヨウ素イオン）に試料を溶かし、電解酸化により、ヨウ素イオンをヨウ素に変え反応させます。
電解酸化に消費した電気量から試料の水分量を求めます。

特長：
水分の検出感度が非常に高く、1μg～50mgの微量水分の測定に適しています。（試料の含水率で数ppm～100%）
水分気化装置を併用することにより、あらゆる固体の試料の微量水分測定が可能になります。
（特に、プラスチックスなどの含水率の低いものでも正確に水分測定が可能になっています。）

高精度な電動ビュレットやセンサーを使用しているので、データの信頼性がアップします。

同じ試料を測定してるのに差が出る、手分析なら当たり前ですが、装置に任せれば誰が測定しても同じ値が得られます。

多検体チェンジャなどのオプションを使用すると、試料を並べておけば後は勝手に測定してくれます。

分析の中には、熟練した技や長年の経験が必要なものもあります。装置は使い方を覚えれば、皆同じレベルの分析者です。